南瓜秋冬季節當造，這時的南瓜分外鮮甜美味，而且南瓜營養價值高，含豐富胡蘿蔔素及維他命A和C，護眼減肥助防癌，不但可以入饌煮出多款南瓜菜式，煎煮燜蒸、煲湯、整甜品，鹹甜皆宜。以下提供22款南瓜食譜，簡單快捷，最適合這個季節品嘗。
南瓜料理｜揀南瓜6大重點要炮製出美味的南瓜菜式，得先由揀選南瓜開始，早前我們也有介紹過挑選成熟鮮甜靚南瓜須注意以下6點：1）外型完整2）帶有果蒂3）果蒂枯黃乾燥為好4）果皮硬5）顏色深6）表面紋理清楚
以下哪個栗子南瓜，你認為較美味及較甜？
哪個南瓜，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）答案是A
揀南瓜貼士｜香甜南瓜/番薯日專家1招睇外皮即知！切開南瓜又點揀
南瓜料理｜挑選切開南瓜 要看南瓜籽假如南瓜被切開一半販賣，除了可以看南瓜皮之外，原來有一個部位也可鑒別出更甜及更鬆軟的南瓜。以下哪份切開的南瓜，你認為較美味？
哪個切開的南瓜，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）揀南瓜貼士｜香甜南瓜/番薯日專家1招睇外皮即知！切開南瓜又點揀
可以留意南瓜籽，仔細比較種子的橫切面。圖中A的南瓜籽邊緣漸黑，B南瓜因未成熟它的南瓜籽邊緣為白色。因此，A南瓜更美味！
南瓜料理｜南瓜家常菜11款食譜1 南瓜蒸排骨食譜南瓜蒸排骨食譜：入門級家常菜送飯一流
南瓜蒸排骨食譜材料：南瓜400克、肉排230克、酸梅麵豉醬1.5湯匙、胡椒少許、糖1茶匙、生粉1茶匙、生抽少許、麻油少許
做法：1.南瓜批皮、去囊後切粒備用。2.肉排洗淨，按需要切走多餘脂肪，瀝乾。3.將胡椒、糖、生粉、生抽、麻油及酸梅麵豉醬，跟南瓜粒和肉排拌勻。4.南瓜和肉排醃至少20分鐘。5.煲滾一鍋水，放入已醃好的南瓜與肉排，大火蒸13-15分鐘。6.可按喜好灑上葱粒或蒜粒，即成。
2 迷你咖喱蝦南瓜盅食譜迷你咖喱蝦南瓜盅食譜：南瓜咖喱濃稠惹味 蘋果減膩粒粒清泉
迷你咖喱蝦南瓜盅食譜（歐嘉樂攝）材料：小南瓜2個、蝦150克、蘋果1個、青瓜半條、番茄1個、洋葱半個調味：咖喱醬150克、鹽半茶匙、糖半茶匙、水1湯匙、椰漿適量
做法：1. 南瓜放入已預熱攝氏180度焗爐焗15-20分鐘，切去頂部，刮肉去籽。2. 燒熱油鑊，把蝦煎香兩邊，加少許鹽調味，盛起備用。放入南瓜略炒，加少許水加蓋燜煮至軟。3. 以少許油炒香洋葱，下青瓜加少許水煮至收乾。放入其餘材料、調味料炒拌。4. 最後加入椰漿，以南瓜殼盛起，配以法包同吃。
3 南瓜蒸素排骨食譜南瓜蒸素排骨食譜｜簡單家常菜 牛蒡做骨甘香滋味降血糖防便秘
南瓜蒸素排骨食譜+1材料︰素豬肉230克、牛蒡1支、栗子南瓜250克（約半個）、蔥粒適量醃料︰糖1/2茶匙、菇粉1茶匙、麻油1茶匙、粟粉2茶匙、蒜蓉1茶匙
做法︰1.牛蒡洗淨，切幼條。南瓜洗淨，切細件。2.素豬肉加醃料，醃10分鐘。3.用素豬肉包住牛蒡中段，模仿排骨形態。4.將一小鍋油燒熱約160°C，放入素排骨炸約2分鐘定型。5.將素排骨瀝油備用。6.南瓜件放碟上，將素排骨放在中間。7.放入蒸鍋，冚蓋蒸熟南瓜約15分鐘。8.打開蓋，灑上蔥粒完成，可配適量豉油、麻油享用。
4 醬燒南瓜食譜醬燒南瓜食譜：滴水不加30分鐘香甜易熟好下飯
醬燒南瓜食譜材料：南瓜300克、油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、味醂1茶匙
做法：1.南瓜洗淨不去皮，刮瓤後切件。2.熱鍋下油，放入南瓜，用慢火略煎。3.蓋住用慢火燒南瓜約15分鐘。4.加入醬油、糖及味醂後加蓋，慢火燜煮約10分鐘完成。
5 素肉碎燜南瓜食譜素肉碎燜南瓜食譜：輕鬆免睇火30分鐘下飯家常菜
素食肉碎燜南瓜食譜材料︰南瓜2個細、素豬肉100克醃料︰糖1/2茶匙、豉油1/2茶匙 、粟粉1 茶匙 、水2湯匙、麻油1茶匙 、胡椒粉1/4 茶匙
做法︰1.素豬肉加醃料拌勻，醃5分鐘。2.將素豬肉加入飯煲拌炒，冚蓋煮5分鐘。3.南瓜洗淨，去核去瓤，切件。4.將南瓜放入飯煲內拌炒，冚煲蓋，續煮22分鐘完成。
6 粟米南瓜粥食譜粟米南瓜粥食譜：養生清甜健康 煲粥黃金比例是多少？
粟米南瓜粥食譜+1材料：南瓜1/2個、粟米1條、米1.5杯、清水適量、鹽1.5茶匙、蔥花少許、油1茶匙
做法1. 米加入清水，放入少許油和1茶匙鹽，浸30分鐘。2. 把南瓜去皮、去籽、切粒，分成兩份，備用。3. 粟米起粒，分成兩份，備用。4. 把一半南瓜、粟米及少許清水加進攪拌機，打成南瓜粟米蓉。5. 煲滾一鍋水，放入米，以大火煮10分鐘，不時攪拌以免黏底。6. 倒入南瓜粟米蓉、南瓜和粟米粒，小火煮約30分鐘。7. 煮至材料軟腍，加入半茶匙鹽調味。8. 最後撒上蔥花便可。
7 南瓜汁長通粉食譜南瓜汁長通粉食譜：特濃醬汁似「金沙」香味誘人 素食可吃
南瓜汁長通粉食譜材料：長通粉150克、水1升、鹽少許、蘑菇3隻、水200毫升、番荽適量、松子仁適量南瓜汁：南瓜1/2個、腰果100克、豆奶60毫升、橄欖油1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、薑黃粉1/4茶匙、豆蔻粉 1/2茶匙、百里香2茶匙
做法︰1.南瓜先蒸熟，後起肉。2.將南瓜汁全部材料放入攪拌器攪勻備用。3.鍋內加少許鹽，下長通粉以大火煮熟約8分鐘備用。4.熱鑊落油，下蘑菇過油炒香， 取出備用。5.將南瓜汁回鑊，加水拌煮至微滾，長通粉及蘑菇回鑊以中火快炒。6.加番荽拌勻，後下松子裝飾完成。
8 豉汁南瓜蒸粉皮豉汁南瓜蒸粉皮食譜：簡易住家菜媲美排骨陳村粉咁惹味！
豉汁南瓜蒸粉皮食譜材料：豆豉10克、蒜2瓣、豉油2湯匙、糖2茶匙、油1湯匙、南瓜1/4個、粉皮2條、麻油適量
做法：1.將南瓜去皮切粒，豆豉及蒜頭壓爛，加入豉油、糖及油拌勻。2.粉皮切粗條，煲滾水先灼2分鐘，至粉皮轉透明。3.盛起粉皮，放入凍水，過冷河後瀝乾，拌入麻油。4. 大火蒸15分鐘完成。
9 燒汁南瓜素牛柳粒食譜豉汁南瓜蒸粉皮食譜：簡易住家菜媲美排骨陳村粉咁惹味！
燒汁南瓜素牛柳粒食譜材料︰素牛柳粒255克、栗子南瓜1個、松子仁適量燒汁︰水6湯匙 、醬油3湯匙、味醂1湯匙、砂糖1湯匙
做法︰1.南瓜去皮、切粒。2.松子仁用白鑊烘香。3.加熱油鑊炒南瓜，冚蓋用細火燜至8分熟。4.打開蓋，加燒汁材料拌勻，開大火滾起。5.放入素牛粒炒勻，冚蓋用細火燜2分鐘。6.打開蓋開大火收汁，上碟，撒松子仁完成。
10 南瓜煎餅南瓜煎餅食譜：香甜軟糯簡易小吃食譜 落粉太多不成糰點算好
材料：南瓜300克、糯米粉300克、鹽1/8茶匙
做法：1. 南瓜洗淨去籽切件，大火隔水蒸15分鐘至軟身。2. 趁熱把南瓜壓成蓉，加鹽後逐少加入糯米粉，搓成不沾手的麵糰。3. 取一小部分南瓜麵糰搓成球狀、壓偏。4. 中火燒熱油鍋，放入南瓜餅，將兩面煎至金黃色即成。
11 檸檬葉南瓜雲吞食譜南瓜雲吞食譜：南瓜撞入一點甜 檸檬葉芫荽各領風騷
材料：南瓜1/2個、雲吞皮10塊、檸檬葉2片（切碎）、芫荽適量（切碎）、腰果5粒（焗過壓碎）
做法：1. 南瓜去皮去籽切塊，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗30分鐘至熟透。2. 以叉將南瓜壓綿，拌入檸檬葉碎、芫荽碎、腰果碎撈勻。3. 舀1湯匙餡到雲吞皮中間，皮邊沾少許水，對摺屈成元寶狀。4.放入滾燙的水中煮3-4分鐘即可盛起。
南瓜料理｜南瓜甜品小食5款食譜12 電飯煲南瓜糕南瓜糕食譜：免睇火不黐底一煲過超方便！
電飯煲南瓜糕食譜材料︰南瓜半個（栗子南瓜）、粘米粉200克、澄麵30克、粟粉30克、暖水400毫升、椰漿120毫升、糖60克、鹽少許
做法︰1.南瓜切塊，取3/4蒸熟後，趁熱壓成蓉。2.攪拌盆內放入南瓜蓉、糖、鹽、椰漿及水拌勻。3.將粘米粉、澄麵及粟粉先拌勻，分數次倒入【2】拌成糕糊。4.餘下的南瓜去皮切細粒，燒熱電飯煲後，下少許油炒香南瓜粒。5.將糕糊倒入電飯煲內，拌起南瓜粒。6.按「煮」鍵至跳掣，再按 「煮」重複步驟，烹煮至糕糊熟透約1.5小時完成。
13 南瓜椰汁布甸南瓜椰汁布甸食譜：無蛋「免睇火」簡單泰式甜品
南瓜椰汁布甸食譜材料：栗子南瓜1個、椰奶200毫升、蒟蒻粉30克、糖40克
做法：１將南瓜蒸熟大約15分鐘，待涼。２切開南瓜頂部後挖走南瓜籽。３鍋內加入椰奶，煮熱後加入蒟蒻粉煮溶。４加入糖煮溶。５將椰奶倒入南瓜盅內。６將南瓜盅放入雪櫃冷藏至布甸凝固完成。
14 南瓜粿點心南瓜粿食譜：軟糯香甜得意造型一支牙籤搞掂！
南瓜粿食譜材料：南瓜蓉100克 、糯米粉65克 、粘米粉35克、水50毫升 、糖3茶匙 、鹽1/8茶匙 、油2茶匙 、即用紅豆蓉適量、腰果適量
做法：1.蒸南瓜15分鐘至熟，待涼10分鐘，刮起南瓜肉後壓成蓉。2.將糯米粉及粘米粉混合，加入南瓜蓉搓匀。3.加入糖、鹽及水，搓成南瓜麵糰，再加入油搓匀。4.將麵糰靜置10分鐘後分做8份，每份搓圓包入紅豆蓉後收口。5.用竹籤劃南瓜造形，然後用中大火蒸15分鐘。6.蒸好後，用腰果裝飾南瓜蒂完成。
15 醃漬南瓜醃漬南瓜食譜：大廚示範酸甜爽脆北歐小食 家鄉秘方還醃什麼？
醃漬南瓜食譜+1材料：新鮮南瓜500克、白酒醋200毫升、砂糖300毫升、清水500毫升、冰水適量、白胡椒粒1湯匙、丁香10顆、新鮮百里香適量、新鮮月桂葉適量、新鮮迷迭香適量
做法：1. 把清水、砂糖、白胡椒粒、丁香和百里香以小火煮約10分鐘。2. 關火，加蓋焗約20分鐘，加入白酒醋，備用。3. 南瓜去皮、去籽，再切成粒狀，約1立方厘米。4. 將南瓜粒加入白酒醋醃料中，以中小火煮約3-4分鐘。5. 盛起南瓜，放入冰水冷卻瀝乾，醃料放涼待用。6. 把南瓜粒和放涼的醃料倒入密封玻璃容器。7. 放入少許迷迭香和月桂葉。8. 放於雪櫃保存1天後便可食用。
16 南瓜奶露南瓜奶露食譜：養生中式糖水香滑順喉 添粟米百合美味昇華
南瓜奶露食譜材料：南瓜1/4個、水150毫升、椰奶150毫升、糖15克、粟米粒30克、鮮百合1個
做法：1.南瓜及鮮百合先洗淨。2.將南瓜用大火蒸熟後，去籽，刮肉備用。3.將南瓜肉、水、椰奶及糖放入攪拌機成南瓜露。4.將南瓜露倒入鍋中，加粟米粒及鮮百合，用慢火煮15分鐘完成。
南瓜料理｜南瓜湯水飲品6款食譜17 南瓜Latte/南瓜鮮奶咖啡南瓜鮮奶咖啡食譜：自製好飲過連鎖店
南瓜批鮮奶咖啡材料：南瓜粒1杯、鮮奶2杯、特濃咖啡半杯、糖3-4茶匙香料：肉桂粉1/3茶匙、薑粉1/3茶匙、肉豆蔻1/3茶匙、黑胡椒少許
做法：1.南瓜去皮切粒，蒸10分鐘至腍身。2.煮熱鮮奶，加入香料和糖。3.鮮奶和南瓜以攪拌器打勻，加入特濃咖啡，灑少許肉桂粉作點綴即可。
18 南瓜腰果忌廉湯南瓜腰果忌廉湯食譜：純素西湯無難度 奶敏感或愛美女士必選
南瓜腰果忌廉湯食譜材料︰南瓜2個、腰果100克、杏仁奶250毫升、鹽1/4茶匙、胡椒粉適量、香草碎適量
做法︰1 生腰果浸泡至軟身。2 將2個南瓜蒸熟，一個起肉做南瓜蓉，另一個刮空成南瓜盅備用。3 將南瓜、腰果及杏仁奶放入攪拌機拌勻成湯。4 將湯倒入熱鍋，加入鹽、胡椒粉及香草碎調味。5 將湯放入南瓜盅完成。
19 南瓜花生蓮子湯南瓜花生蓮子湯食譜：健脾理氣溫胃 秋冬及怕冷人士適宜
南瓜花生蓮子湯食譜材料︰南瓜300克、紅蘿蔔1條、花生30克、蓮子20克、腰果20克、紅棗5粒、薑2塊、白胡椒20粒、水2.5公升、鹽適量
做法︰1.花生用熱水浸泡半小時。2.其他材料洗乾淨。3.大火煲滾水，放入全部材料。4.轉細火煲1.5小時完成。
20 南瓜扁豆湯南瓜扁豆湯食譜：健脾益氣 消暑化濕適合大人小孩
南瓜扁豆湯食譜材料：南瓜1個、扁豆60克、海底椰片30克、粟米1條、腰果30克、水3公升、鹽適量
做法︰1.將南瓜去籽，洗淨，切塊。2.扁豆清洗後，浸半小時。將其他材料洗淨。3.冷水放入扁豆，大火煲滾水後加入其餘材料。4.水再煲滾後，轉慢火煲1.5小時，加少許鹽調味完成。
21 無花果南瓜雪耳湯無花果南瓜雪耳湯食譜：潤燥治喉痛新鮮無花果最好
無花果南瓜雪耳湯食譜材料：新鮮無花果3個、南瓜1個、雪耳180克、水2000毫升（約8杯）、鹽1茶匙
做法：1.新鮮無花果洗淨。2.雪耳浸透後切去根部。3.南瓜切塊及去核。4.湯鍋內加入冷水，下南瓜先煲滾。5.水滾後加入無花果及雪耳中慢火煲45分鐘。6.加鹽調味完成。
22 南瓜紅綠豆海帶湯南瓜紅綠豆海帶湯食譜：消暑去腫利水清熱毒
南瓜紅綠豆海帶湯食譜材料：南瓜300克（半個）、紅豆38克、綠豆38克、海帶38克、水1.5公升、鹽適量
做法：1.紅豆及綠豆洗淨，加水浸泡，放入雪櫃約4小時備用。2.海帶略沖洗，大火煲滾水，放入海帶煮10分鐘，熄火焗15分鐘。3.南瓜不用去皮，洗淨後切塊。4.將浸豆的水、煮過海帶的水倒入湯鍋，加至約1.5公升水。5.加入紅綠豆及南瓜大火煮滾。6.加入海帶，轉慢火煲45分鐘，加鹽調味完成。
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